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水果罐頭制作時如何去除水果的表皮

發布時間:2020-10-14

  水果罐頭在生產時,會對水果的表皮進行去除,這樣制作出來的水果罐頭口感好,保存的時間也比較長,去除水果表皮的方法有很多,不同的方法有不同的好處,今天讓我們一起來了解一下,水果罐頭制作時如何去除水果的表皮?

水果罐頭制作時如何去除水果的表皮

  1.人工去除:人工去除表皮是指通過人用刀直接對水果的表皮進行切除,優點是任何水果都能夠除掉表皮,缺點費時費力,成本高。

  2.熱法去皮:這種方法時將水果放在加入了堿液的熱水中,或者是蒸汽進行熏蒸,然后通過機器去皮,最后使用高壓水氣去除殘留的果皮,優點是省時省力,缺點是堿水容易對水果的口感造成影響。

  3.酶法去皮:這種方法是采用酶在適合的溫度、ph值的條件下去除果皮,但是適合使用的水果比較少,所以范圍比較小。

  去除水果表皮的方法有很多,但是一般情況下還是選擇機器去除表皮的,例如蘋果、桃子等,還要一些適合人工去除的,所以不同的方法有不同的好處,需要看水果進行選擇。本文由罐頭設備生產廠家收集,僅供參考。



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