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罐頭食品冷卻的必要性有哪些

發布時間:2022-12-27

  罐頭類的食品在生產時流程是非常有講究的,這樣做是為了避免影響罐頭的品質和口感,而冷卻處理就是其中非常重要的一部分。罐頭在經過高溫殺菌后,為了避免食品口感太差、以及營養成分的流失,需要對罐頭進行冷卻。今天讓我們一起來了解一下,罐頭食品冷卻的必要性有哪些?

罐頭食品冷卻的必要性有哪些

  1.罐頭經過殺菌后,需要快速進行冷卻,這樣可以減少食品的品質影響,同時還可以防止冷卻時造成罐頭突角、爆裂等情況的出現,使用的冷卻水要經過氯化處理,這樣可以避免罐頭的二次污染。

  2.因為經過高溫殺菌后,罐內的食品處在高溫狀態,仍然受著熱作用,如果不馬上接受冷卻處理,這樣會導致食品的色澤、口感產生變化,這樣會導致罐頭的品質下降,還容易導致罐內產生腐蝕的情況。

  所以說,罐頭食品在經過高溫殺菌后,如果不及時進行冷卻,或者說冷卻不到位,會破壞罐頭內的食品品質,甚至是損壞。本文由臨沂食品機械廠家提供,僅供參考。



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